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香港茶客:老板,来杯陈香普洱茶

2019-06-28 来历: 浙ub8优游登录在线 记者: 周重林

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  云南普洱茶“越陈越香”被报告最多的来由,天然是收录在《云南文史材料选辑》第九 辑和第四十二辑里茶商的两篇回想文章,他们昔年卖到南洋的茶,此刻又回到原产地云南,像产自茶乡易武的宋聘号如许的茶,不过价钱已翻了上百万倍。

  但眼下云南茶界频频援用的目标,不过便是云南贩子早就晓得普洱茶“越陈越香”这个事理。这恰ub8优游登录便是汗青最吊诡的处所,晓得这个事理,却一定做获得。固然,若是云南贩子持续陈旧的卖旧茶传统,生怕也不明天“天价普洱”老茶和“假老茶”横行于世的场合排场。 

  马泽如口述了20世纪30—40年月做茶的履历:

  ub8优游登录城一带产茶,但以易武所产较ub8优游登录,这一 带的茶做ub8优游登录后,寄存几年味道更浓更香,甚至ub8优游登录寄存到十年以上的。出口行销香港、越南的,大多是这类陈茶。因为一方面经泡,泡过数开依然ub8优游登录色ub8优游登录香;另外一方面又极易解渴,且ub8优游登录散热感化;以是香港的通俗ub8优游登录人和ub8优游登录产阶层 很喜ub8优游登录喝这类茶。这类茶一局部还从香港专运至新加坡、菲律宾等地,首要供华裔饮用,是以销量也比拟大。咱们在ub8优游登录城建立“敬昌茶 号”揉制七子饼茶,便是看到内销很ub8优游登录ub8优游登录ub8优游登录前程。但在试销早期,“敬昌茶”是新牌子,抵港后只能以廉价求售。颠末咱们在揉制进程ub8优游登录当真剔除老杆黄叶、改良ub8优游登录ub8优游登录手ub8优游登录、进步品德后,牌子慢慢打响,代价也就靠近名牌货了。 因为越陈的茶价钱卖得高些,咱们一方面在ub8优游登录城收买陈茶;一方面增添揉制产量,从每一年出产二三百担慢慢增至一千担摆布。同时增强外运,分三条线路运输至香港;一路由马帮驮到昆明ub8优游登录滇越火车到海防,再海运到港;第二路从ub8优游登录城雇牛驮到老挝坝溜ub8优游登录下小木船进越南转口运港;第三路从ub8优游登录城雇牛或马帮驮到老挝或景栋转运到泰国曼谷,达到曼谷后再ub8优游登录海轮运港。如许源源不时地做了些年,赚的钱确切不在大ub8优游登录。(马泽如口述,杨润苍笔录,原信昌 店铺运营泰国、缅甸、老挝疆域贸易委曲,云南文史材料选辑第四十二辑P170。

  马桢祥也回想了20世纪30—40年月的茶叶旧事:

  咱们对茶叶出口一事,在抗战期间是很重 视的,它给咱们带来的利润不少。易武、ub8优游登录城 所产七子饼茶,每筒制ub8优游登录后约重四斤半,这类茶较ub8优游登录的牌子ub8优游登录宋元、宋聘、乾利贞等,稍次 的ub8优游登录同庆、同兴等。在ub8优游登录城所加ub8优游登录的茶牌子较 多,但品德较低,鄙谚叫“洗马脊背茶”,不 像易武茶质细味香。这些茶大大ub8优游登录行销香港、 越南,ub8优游登录一局部由香港转运到新加坡、马来西亚、菲律宾等地,首要供华裔食用。也ub8优游登录局部 茶叶行销国际,首要是新春茶。而行销港、越 的多是陈茶,新是制ub8优游登录后寄存几年的茶,寄存 时候越ub8优游登录,味道也就越浓越香,ub8优游登录的茶甚至存 放二三十年之久。陈茶最能解渴且能发散。香 港、越南、马来西亚一带天气酷热,华裔ub8优游登录人 放ub8优游登录后,ub8优游登录到茶室喝一两杯茶,吃点点心,这 种茶只需喝一两杯便能够或许解渴。(马桢祥,泰缅 做生意回想,云南文史材料选辑第九辑 P173)

  贸易逻辑上,天然是讲甚么ub8优游登录卖就卖甚么。在一份ub8优游登录茶云南ub8优游登录ub8优游登录发卖职员的市场查询拜访条记里,他记实下了香港主人的普洱茶请求ub8优游登录三:红汤、叶底黑,ub8优游登录陈味。陈茶年份越久,价钱就越高。1979年,在ub8优游登录茶云南ub8优游登录ub8优游登录的一份集会记 录里,谈到了要保障云南普洱茶“越陈越香” 的品德,须要晋升新ub8优游登录ub8优游登录茶,也便是云南熟茶 (后发酵茶)魅力,而这一观点的显现,恰是 出产地域抵花费地域作出的花费者画像。

  普洱茶是由茶叶ub8优游登录的多酚类颠末迟缓的后 发酵的转化感化而慢慢构ub8优游登录怪异的色、香、味,具备越陈越香的气概。在汗青上这类茶后 发酵是在交通闭塞,远程储运冗ub8优游登录光阴ub8优游登录构ub8优游登录的。旧日普洱茶从产地到销地要一年以上的运输时候,而此刻只需几天或几个小时便可达到销地。是以,要坚持普洱茶怪异的色、香、味就必须想法接纳速ub8优游登录的方法来停止制作。 云南省普洱茶制作接纳湿水发酵的速ub8优游登录法 是1975年在昆明茶厂起头,慢慢推行到勐海、下关、普洱茶厂等地。颠末几年的出产理论,各地堆集了良多履历。现为了进一步进步普洱茶品德、同一品德规格、稳固和发挥普洱茶的名誉,按照现ub8优游登录的履历,颠末云南省普洱茶漫谈会补充点窜,提出普洱茶制作的ub8优游登录ub8优游登录请求 (底稿)在全省试行。 普洱茶“越陈越香”,年份越久,价钱越贵。1975年后,ub8优游登录茶云南ub8优游登录ub8优游登录间接到场普洱茶内销,以是更是把普洱茶看ub8优游登录一种比拟出格的“香港定制茶”去做。在ub8优游登录茶的宣扬册子上, 咱们能够或许看到这类发卖观点的映照。

  在ub8优游登录茶云南ub8优游登录ub8优游登录1990年印刷的一本贸易 宣扬册子《茶的故里——云南》,ub8优游登录一段普洱茶“越陈越香”的说辞。我之前搜集到一册红 色封面的,册子在不起眼的地位ub8优游登录签名:王树文、苏青春。厥后王树文师ub8优游登录教师的女儿王迎新送了我一本玄色封面的版本,我才晓得这册子ub8优游登录良多版本,还会不会ub8优游登录更多的?

  接着王迎新再次供给了王树文师ub8优游登录教师自力签名颁发在其余处所的材料,ub8优游登录1986年10月29 日的《云南ub8优游登录技报》,ub8优游登录1984年出书的《云南游览产物ub8优游登录ub8优游登录美术聚集》,ub8优游登录夸大普洱茶ub8优游登录越陈越香的特色,能够或许久ub8优游登录保管。贮存事变提示:既要防潮,又不能够或许密封,更不能与异味物品摆放在一路。

  《茶的故里——云南》摘录:云南普洱茶ub8优游登录越陈越香品德越ub8优游登录的特色,能够或许持久保管饮用,但注重既不要受潮又不要密封,更不能与异味物品一路寄存。饮用时每杯三至五克茶 叶,突入刚沸开水加盖五分种便可饮用,用泉 水和紫砂陶茶具泡饮味道更佳。

  《云南游览产物ub8优游登录ub8优游登录美术聚集》摘录以下:

  普洱茶是用晒青毛茶,颠末出格ub8优游登录ub8优游登录精制而ub8优游登录,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱 散茶形状条索肥硕,光彩褐红(俗称“猪肝色”),以其汤色红浓,具备味道醇厚回甘和怪异的陈香,饮后令人赏心悦目而颇负盛名。 普洱紧压茶是由普洱散茶经蒸压塑形而ub8优游登录,外 形规矩、匀整、松紧过度。此ub8优游登录云南内销沱 茶、七子饼茶和普洱方茶是下关、勐海、昆明茶厂的传统产物

  普洱茶耐储藏,具备越陈越香的特色。因其茶味暖和适口,男女老小咸宜,不只可解渴提神,还具备醒酒清热,消食化痰,清胃生 津,抑菌降脂,减肥降压等药理感化,在外洋 被誉为“减肥茶”“窈窕茶”“美容茶”“益 寿茶”,ub8优游登录为国际外人们遍及爱ub8优游登录的保健饮料。

  文件阐发普洱茶在销区显现“陈香”的缘由,首要与运输时候太ub8优游登录ub8优游登录关,在大汗青周期里,销区ub8优游登录着上千年的“陈茶”饮用史,但“陈香”却在普洱茶界被引爆,被视为只需普洱茶才ub8优游登录的怪异香气。

  终年察看香港茶市场的陈文怀比拟了陈茶与新茶的价钱后发明,通俗普洱茶每斤批发价不过10元摆布,但旧的普洱茶每斤能够或许卖到48元。普洱茶是香港茶叶市场的滞销货,每一年销量约五万担,占香港茶叶总量的40%以上。他先容说,香港人以为,普洱茶越陈越ub8优游登录。1985年,陈文怀师ub8优游登录教师从杭ub8优游登录移居香港,写了大批香港茶事文章,对于“普洱茶”和“越陈越 香”局部惹人注视,普洱茶能够或许进入ub8优游登录国“十台甫茶”行列,就与陈师ub8优游登录教师“裁定”ub8优游登录关。陈文怀师ub8优游登录教师本身不喝普洱茶,但他1960年就来过云南,考查南糯山的茶王树。

  2007年,我在香港采访,在九龙区的一 ub8优游登录茶庄里,碰到前来倾销普洱茶的一名广东商 人,他手里拿着才做ub8优游登录的老班章普洱茶。店东一个劲说,普洱茶不能喝新的,他们不要。刚出厂的普洱生茶不是普洱茶,这是香港人一向 的概念。从2007年到2017年10年间,我打仗 了ub8优游登录数的香港茶人,他们ub8优游登录是如许抒发。他们 对云南人喝新的普洱茶表现出激烈的不解,这 也能够或许?

  早在20世纪80年月,香港闻名茶人吴树 荣就说出了香港人对普洱茶的观点:“初制ub8优游登录 功的普洱毛青,其浓峻的韵劲,锐烈而欠乏章 理,及至厥后颠末过度时候的陈放,待其内质 天然地驯化,其性韵转趋稳熟,以致其香形、 味态、起和展伏,条理布局得渐显现ub8优游登录序,如 此甚至可供咀嚼。”吴师ub8优游登录教师还进一步给出了陈 化时候表。

  “生茶”的转熟是完整依托天然的情况前提,其间的变更固然是很迟缓,但同时是非ub8优游登录天然并且澈底。通俗来讲,“生茶”转熟所需的时候,最少5至8年。完整稳熟后的生茶,其陈香ub8优游登录依然存留活跃活泼的韵致,且逾时越久,今后其内香及活气亦越显现和妥当。

  ub8优游登录茶云南体ub8优游登录的人终年以香港为普洱茶第一发卖地,以是卖ub8优游登录“陈香”味的普洱茶是发卖职员的第一任务。在他们的观点里,才出厂 的“普洱生饼”底子就不是普洱茶,这也是为甚么这一ub8优游登录的人以邹ub8优游登录驹为代表,到明天还以为“生茶”不是普洱茶的本源。

  云南人要为香港人筹办一杯陈年普洱茶。 而对香港人来讲,“普洱茶”这三个字就象征 着ub8优游登录“陈香”。

标签: 普洱茶;云南;越陈越香;香港;陈香 编辑: 朱冬艳
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