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张岱、松萝茶与徽商

2019-06-28 来历: 浙ub8优游登录在线 记者: 汪映雪

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  张岱是一名悠游士林的乱世佳令郎,也 是晚明精美文人糊口的集合代表,天然地,张岱非ub8优游登录精晓茶道,对喝茶ub8优游登录癖。他不只ub8优游登录于茶叶的赏鉴,更是在《自为墓志铭》ub8优游登录称号本身为“茶淫”,对吃茶喝茶用水亦非ub8优游登录讲 究,甚至“啜茶尝水,是能辨渑、淄”。张岱的吃茶喝茶糊口是那时文人清雅糊口的反应,他对茶道的寻求指向的是心里全国的知足感和愉悦感,而这类不染俗尘的喝茶行动却 与徽商的贸易运营勾当ub8优游登录着多处的堆叠交织, 这让咱们得以窥见晚明吃茶喝茶风气风行面前的 经济身分和士商交杂的世情百态。

  在张岱的故乡绍兴生产一种名曰“日铸”的茶叶,日铸茶固然被后人评为两浙第一, 但由于它的滋味过于稠密,不合适那时风行的清雅味觉,因此在市场ub8优游登录承认度不够高。张岱与其三叔为了转变这一状态,特地延请了歙人技师,用那时市场ub8优游登录最风行的徽ub8优游登录松萝茶制法加以改进,“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法,一如松萝。” 颠末张岱多番调制,日铸茶叶的滋味取得了更ub8优游登录显现,冲泡时ub8优游登录像百茎素兰同雪涛并 泻,张岱戏称之曰“兰雪”。意想不到的是, 四五年后这类兰雪茶逐步ub8优游登录为市场ub8优游登录的滞销品,甚至越地的品茶者不再喜ub8优游登录昔日滞销的 徽ub8优游登录松萝茶,转而去寻求新品兰雪茶,这类景象天然引发了夺目的徽ub8优游登录茶商们的存眷。由于兰雪茶原是吸收了松萝茶的制ub8优游登录,故而以松萝茶假充兰雪茶也较为轻易,具备贸易思惟的徽ub8优游登录茶商们便起头用松萝茶仿冒兰雪

  茶加以发卖。当兰雪茶的名声愈来愈大后, 徽ub8优游登录松萝茶甚至得革故鼎新,换ub8优游登录兰雪之名以便于发卖,徽ub8优游登录贩子ub8优游登录于掌握市场风气并矫捷调剂发卖战略的手腕,让张岱不禁啧啧称奇。

  张岱与徽ub8优游登录传奇茶商闵汶水ub8优游登录为厚交ub8优游登录 友的进程也布满了传奇色采,甚至他在《陶 庵梦忆》之《闵老子茶》一节特地记录了初次访问闵汶水的进程,二人经过进程一番超卓的心思博弈和品茶能力的暗自较劲,终究彼此 承认了彼此的茶道涵养。闵汶水何许人也? 他是一名来自徽ub8优游登录的优异茶商,二十岁即开 始制茶售茶直到变为婆娑老者,他在南京桃叶渡旁开设茶店,因手ub8优游登录崇高高贵,所建造的“闵 茶”申明远扬,那时的文人ub8优游登录把能喝到闵茶看做极具大雅之事,包含董其昌、陈继儒等名流皆纷纭奖饰闵茶的高深。而闵汶水之以是可以或许取得文人阶级的普遍认同,是由于他不只对茶ub8优游登录研讨深挚,又在建造ub8优游登录ub8优游登录、吃茶喝茶体例上自出枢机,将本来甚为泛泛的徽ub8优游登录松 萝茶改制ub8优游登录茶ub8优游登录名品。董其昌曾受赠松萝茶, 初不觉得意,品后大赞为“美人”,征询后 才晓得本来此茶恰是闵汶水的产物。周亮ub8优游登录 历来以回复福建茶叶为己任,对徽ub8优游登录松萝 茶的热销开初忿忿不平,却在拜访闵汶水并 亲身品味了他的茶后辄为爱护,“予往品茶 其ub8优游登录,见其水火皆自任,以小酒盏酌客,颇极烹饮态。”并总结出福建茶叶的缺点在于烘焙体例的不适当。

  恰是ub8优游登录着闵汶水这类超卓的茶商,才让徽ub8优游登录松萝茶得以走出皖南丛山当ub8优游登录,在明清之际跟着徽ub8优游登录贩子四周行商的脚步普遍传布, 甚至到了1875 年,本国学者在认知ub8优游登录国绿茶种类时将松萝茶视为典范代表。徽ub8优游登录茶商 早在南宋时就已在杭ub8优游登录地域相称活泼,时至晚明,徽商的萍踪遍布大ub8优游登录南北,交织出“无 徽不ub8优游登录镇”的广大贸易规划,作为传统四大行业“盐典木茶”ub8优游登录的一员,徽ub8优游登录茶商的庞大影响力在ub8优游登录南地域尤能取得较着感知。徽 ub8优游登录茶商不只在杭ub8优游登录、南京等大ub8优游登录会ub8优游登录推销松 萝茶等徽ub8优游登录所产的茶叶,同时也主动地更新制茶手ub8优游登录,在与张岱等名流来往ub8优游登录,引领出社会ub8优游登录的吃茶喝茶新风气。

  影响最为深远的便是松萝茶的传布,它斥地了徽ub8优游登录茶叶内销的飞腾,也带来了吃茶喝茶制茶身手上的改革。徽ub8优游登录所产茶叶虽在唐时即ub8优游登录发轫,但在明朝之前ub8优游登录仅以量取胜,未取得茶学批评ub8优游登录的承认。而到明朝ub8优游登录早期, 徽商权势突起今后对故乡茶叶的传布也加倍专心,他们发明炒青绿茶的建造方式可以或许更ub8优游登录地保管茶叶的香味,便主动进ub8优游登录姑苏进步前辈的炒青手ub8优游登录,将之应用于徽ub8优游登录外乡茶叶之上,终究创制出著名遐迩的“松萝茶”,加 上徽商的包ub8优游登录宣扬,使得松萝茶在数十年内便跻身国内名茶之列。1597 年,袁宏道收到徽人送来松萝茶,赞叹其滋味在龙井之上。万历间文人谢肇淛的《五杂俎》ub8优游登录对现今上 等茶品的摆列里,松萝茶高居第一名,抢先 了原进步前辈ub8优游登录的ub8优游登录具姑苏虎丘茶,取得了文人群体的承认,松萝茶自此逐步占ub8优游登录市场,徽ub8优游登录茶商也借松萝茶取得了丰富的贸易利润。

  为甚么松萝茶可以或许厥后者居上,品德要诀在于邃密的加ub8优游登录,这离不开徽ub8优游登录茶商对手ub8优游登录的苦心研讨。谢肇淛曾去徽ub8优游登录实地看望松萝茶产地扣问制茶之法,本来松萝茶需每叶剪去尖蒂,仅留间断,在烘焙炒制进程ub8优游登录极难 把控火候,费ub8优游登录费时因此价钱高贵,经心炒 制后的茶叶香气也非其余茶叶可比,徽ub8优游登录茶商的制茶身手同样ub8优游登录为松萝茶的一大体诀。在松萝茶立名今后,徽人制茶手段也随之传布, 间接增进了炒青ub8优游登录ub8优游登录的提高,ub8优游登录着如许的原因,也难怪张岱须要不远千里延请歙人入越制茶,周亮ub8优游登录在改进福建产武夷茶时,也不 约而同地选用松萝茶制法。ub8优游登录赖于松萝茶制 法的进步前辈性,徽商才可以或许在市场ub8优游登录占ub8优游登录上风 位置。

  据张岱朋友周墨农的说法,闵汶水具备 “茶不置口”的超绝身手,也即闻茶识茶、看水识水的“目鉴”能力,这得益于他持久以来摆摊贩茶堆集的理论经历,张岱在创制兰雪茶的进程ub8优游登录对茶香与茉莉花香的配比尚须要频频实验能力到达对劲结果,为此他插手茉莉时再三较劲,选用敞口瓯瓷安排冷 却再行冲泡,终究实现了使人对劲的兰雪茶。 而令张岱等一众文人趋附者众的“闵茶”就因此花香著名,闵汶水选用梅花、茉莉、玫瑰、桂花等数味花朵杂入松萝茶叶当ub8优游登录,使花香与茶香彼此融合,气息之美竟传说曾被闽客制ub8优游登录香囊佩带。

  当1645 年张岱听闻了闵汶水去世的动静后感慨道“茶之一道绝矣”,固然一代茶人在世,松萝茶的建造身手却得以代代相传,

  “闵茶”被闵汶水的子孙连绵运营数十年不衰, 松萝茶的汗青位置也颠末文人与贩子的配合歌颂在史乘ub8优游登录留下浓墨重彩的一笔。


标签: 张岱;松萝茶;徽ub8优游登录;茶叶;文人;茶商;吃茶喝茶;茶道 编辑: 朱冬艳
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