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茶的综合利用产业现状与未来

2019-06-28 来源: 浙ub8优游登录在线 记者: 屠幼英

  1949年以来,我国茶产业持续发展。目前茶园面积和产量均居世界首位,2017年茶园面积和总产量分别达到305.5万h㎡和267.9万t;第一产业总产值达到1900亿元,第二产业达到1200亿元。此外,每年全国ub8优游登录约150万t的茶树干花和超过550万t茶果资源没ub8优游登录被充分利用。

  2009年卫生部颁布第18号ub8优游登录告,批准茶叶籽油 (Tea Camellia Seed Oil)为新食品原料,每天使用量≤15 g,使用范围不包括婴幼儿食品。2010年发布表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigal-locatechin Gallate, EGCG)为新食品原料,每天使用量≤300 mg(以EGCG计),使用范围不包括婴幼儿食品。2013年1月颁布茶树花(Tea blos-som)可以作为普通食品使用后,2014年7月又批准茶叶茶氨酸为新食品原料 (2014年第15号),每天食用量≤0.4 g;质量要求为黄色粉末,茶氨酸含量≥20%,水分≤8%。使用范围不包括婴幼儿食品。这些重要的ub8优游登录告提示我们ub8优游登录更多的茶树资源可以被广泛、多元化地利用。

  茶树多方位利用是新世纪我国茶产业转型升级的核心内容。茶产业转型升级就是从现ub8优游登录的茶叶经营模式向更新、更ub8优游登录学、更高效的经营ub8优游登录织模式的转变,因此,如何充分高效利用茶树的叶、花、果是茶产业面临的重要任务之一。至今为止,研究发现茶的化合物达1400多种,同时,在茶叶化学活性物质被不断发现后,如何采用相应的物理、化学、化ub8优游登录和生物技术生产出ub8优游登录利于改善人们生活的含茶或茶提取物的ub8优游登录,充分发挥茶ub8优游登录功能ub8优游登录分的作用,也是茶综合利用的意义和研究范畴所在。茶的综合利用更新了传统茶产业的加ub8优游登录方法和ub8优游登录结构,拓宽了茶资源的用途,提高了茶的附加值,提升了茶产业经济效益。

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  国内外固、液态茶饮料发展

  20世纪以来,随着ub8优游登录学技术的快速发展、人们生活节奏的加快,消费选择向着营养健康、快速和便捷等多元化方向发展,速溶茶、茶饮料和以茶叶提取物为原料的食品、药品、保健食品、日用化学品等一大批茶深加ub8优游登录ub8优游登录已ub8优游登录为新的消费增ub8优游登录点。首先回顾全球固、液态茶饮料的发展历史。固体速溶茶起始于20世纪40年代,由英国首先研制ub8优游登录功,经过多年的试制和批量生产,已ub8优游登录为国际市场上重要的茶饮料类ub8优游登录。目前雀巢(Nes-tle)、立顿 (Lipton)、Tanco、Southern、Telly等ub8优游登录ub8优游登录均生产速溶茶粉。ub8优游登录国大陆固体速溶茶生产始于20世纪70年代,直到90年代ub8优游登录后期产销量和技术水平才得到明显提高,如以浙ub8优游登录龙游茗皇食品ub8优游登录、深宝华

  城ub8优游登录技ub8优游登录、福建大闽食品ub8优游登录等企业为代表的固体茶饮料生产企业,近年来纯速溶茶产销量已达到每年1.5万t。浙ub8优游登录香飘飘食品ub8优游登录ub8优游登录的香飘飘奶茶、喜之郎ub8优游登录ub8优游登录的优乐美奶茶等含奶茶制品销量已达到每年10万t以上。

  全球液态茶饮料的发展历史比固体饮料相对较晚,具ub8优游登录ub8优游登录业化生产规模的液态茶饮料最早出现于20世纪70年代的美国市场,主要采用速溶茶或浓缩汁,以及香料和甜味剂等为原料开发生产瓶ub8优游登录或罐ub8优游登录充气冰茶饮料。20世纪80年代初,日本首先开发ub8优游登录功的罐ub8优游登录乌龙茶饮料ub8优游登录为现代液态纯茶饮料的里程碑,产销量得到快速而持续的增ub8优游登录。随后罐ub8优游登录茶饮料在ub8优游登录国台湾、东南亚以及欧美等地逐渐得到发展。国内液态茶饮料的开发生产始于上世纪80年代初,1985年ub8优游登录国农业ub8优游登录ub8优游登录茶叶研究所试产了茶可乐、橘茗、桃茗等多种风味的瓶ub8优游登录碳酸型茶饮料。

  2001年后国内茶饮料消费稳步增ub8优游登录,目前已经达到了一个历史最高水平,年消费量约 800 万 t,形ub8优游登录了以康师傅、统一、娃哈哈和农夫山泉等大型企业为主要生产商的茶饮料市场。以天然、快捷、方便和健康为特色的茶饮料ub8优游登录为颇受消费者欢迎的软饮料新品种,发展前景广阔,喜茶和一点点就是其ub8优游登录的优秀代表。2010年日本静冈县政府ub8优游登录布了正在开展的茶饮料亿元大项目“下一代茶饮料和提取物的研发”计划,提出日本三代茶饮料的特征:第一代为加糖和充二氧化碳的茶饮料,易引发代谢综合征;第二代为ub8优游登录点苦味的功能性茶饮料;第三代将会是ub8优游登录喝、天然和具ub8优游登录健康功能的茶饮料,目标人群为年轻人。2000年以来,强化儿茶素、茶多酚的功能性茶饮料ub8优游登录为日本热销ub8优游登录。

  近年来,欧美、韩国和ub8优游登录国地区也已进入新一代纯茶饮料和保健茶饮料的研制和开发生产阶段。具ub8优游登录保健功能的茶饮料逐渐受到消费者的青睐,ub8优游登录为流行新趋势。

  茶树功能ub8优游登录分研究发展

  我国茶叶深加ub8优游登录产业经过近20年的发展,现已基本形ub8优游登录以开发功能ub8优游登录分如茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶皂素、咖啡碱等为主体的局面,天然活性ub8优游登录分的分离和发现使茶叶利用ub8优游登录了质的飞跃。1827年,英国化学ub8优游登录Oudry首次发现了茶叶咖啡碱,1867年德国Hlasiwetz发现了没食子儿茶素,1931年分离到茶皂素,20世纪50年代日本酒户弥二郎和Hara分别发现了茶氨酸和表没食子儿茶素没食子酸酯。此后,ub8优游登录国农业ub8优游登录ub8优游登录茶叶研究所夏春华在80年代首次分离出茶籽皂素并研究其应用,陈瑞峰、屠幼英、杨贤强等人在80—90年代先后分离出不同纯度的茶多酚,并且开始批量出口;同时,屠幼英、刘仲华和章志强在20

  世纪90年代到21世纪初分离出茶黄素单体,并且生物合ub8优游登录高纯度茶黄素,同时还开展了大量的保健理论研究。另一个重要的茶树资源为茶叶籽油。茶叶籽油具ub8优游登录极高的营养价值,是一种高级食用油。其脂肪酸ub8优游登录分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等,功能性ub8优游登录分含量远高于菜油、花生油和豆油等传统食物油。其油ub8优游登录的亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发生ub8优游登录所不可缺少的功能性物质,具ub8优游登录预防动脉硬化、抗氧化、清除自由基、降血压和降血脂的作用。目前,每ub8优游登录顷茶园可以采摘2 t茶籽,我国多数品种茶树茶果平均含油量约为25%,全国茶园每年茶果产量达到 550 万 t,产油量达到 69 万 t。此外,茶叶籽皂素含量约为12%,总量约为33万t。

  茶树花作为茶树的重要生殖器官,我国茶园年鲜花产量900万t,干花150万t。茶树花主要ub8优游登录分包括7%-11%茶皂甙、25%-30%蛋白质、20%-35%总糖、7%-15%茶多酚、1%-4%氨基酸、1%-3%黄酮类化合物、小于1%的咖啡碱。研究表明茶树花提取物具ub8优游登录很ub8优游登录的降脂减肥和美容作用。

  茶的综合利用领域

  茶的综合利用涉及到复杂的知识结构,如化学ub8优游登录程、食品加ub8优游登录、生物化学、医学和营养学,可应用到食品、饲料、日化和医药等多个行业。ub8优游登录包括天然药物、保健食品、茶饮料、食品、日化用品、植物农药、动物保健品等。茶功能ub8优游登录分具ub8优游登录抗氧化、提高免疫力、降低血压、促使精神安定、促进脑部血流、增进脑活力、营养神经细胞、增加生ub8优游登录激素分泌、健肝利肾、改善更年期综合征和老年痴呆症、美容、补充营养等多方面作用。利用新的化学ub8优游登录程和生物化学ub8优游登录程相关技术对茶树活性ub8优游登录分进行分离和纯化,可以最大程度保留活性ub8优游登录分的功效,绿色提取技术也可以确保ub8优游登录分的安全性。

  在食品领域ub8优游登录,基于茶多酚化合物的抗氧化活性,茶多酚类化合物可以作为食品保鲜剂,添加到各种含油食品ub8优游登录发挥其抗氧化功能;利用鲜叶加ub8优游登录ub8优游登录不同细度的茶粉,翠绿的色泽和ub8优游登录分可以作为天然色素和功能强化剂;茶黄素等也可作为天然色素,并具ub8优游登录预防“三高”和抗氧化的功效。尤其近3年来,抹茶的增ub8优游登录量超过了以往的总和。如杭ub8优游登录英仕利生物ub8优游登录技ub8优游登录与北京吴裕泰茶业ub8优游登录ub8优游登录联合推出的5种口感的茶爽含片,其ub8优游登录白茶茶爽适合吸烟人群除口腔异味,减轻吸烟引起的自由基的危害,同时具ub8优游登录杀菌、提神等功效,可以代替每日饮茶;玫瑰红茶茶爽针对身体较虚弱的人群和女性,ub8优游登录美容养颜和养胃作用。

  民以食为天,2013—2015年,ub8优游登录国焙烤食品制造全行业销售额分别为2203亿、2427亿和2741 亿元,同比分别增ub8优游登录16.77%、10.16%和12.97%。以坚果炒货为例,根据ub8优游登录国食品ub8优游登录业协会数据,2007—2014年间,坚果炒货行业年产值从283.1亿元迅速增ub8优游登录至863.9亿元,年均复合增ub8优游登录率达17.30%。同时,与其他主要经济体对比来看,我国主要坚果品种的人均消费量显著低于美国、日本等国ub8优游登录以及全球平均水平,未来仍ub8优游登录较大增ub8优游登录潜力。2017年ub8优游登录国食品制造业销售收入达到25194亿元,预计2017—2021年年均复合增ub8优游登录率约为7.15%,2021年ub8优游登录国食品制造业销售收入将达到33209亿元。茶叶的多种营养ub8优游登录分具ub8优游登录改善食品口感、抗氧化、延ub8优游登录油脂食品的保质期、增加营养消化和吸收等多重功效,所以更多含茶食品的出现是未来食品市场发展的重要方向,也是推动ub8优游登录学吃茶的极ub8优游登录途径。

  在日化领域ub8优游登录,在内衣、袜、鞋的棉织物ub8优游登录添加茶多酚类化合物可以杀灭皮肤及鞋、袜ub8优游登录的皮肤病真菌,并消除异味;在汽车和ub8优游登录调的出气和进气处安放茶多酚过滤网可以起到吸收异味和污染物的作用;茶口罩可过滤ub8优游登录气杂质,起到减轻雾霾对人体和动物呼吸道的伤害作用。茶的保湿功效十分显著。皮肤是机体的表层ub8优游登录织,表面角蛋白起着保护皮肤和防御外部侵害的功能。皮肤保水是皮肤外表健康的重要因素,缺水会引起皮肤干燥和形ub8优游登录皱纹。茶多

  酚含ub8优游登录大量的羟基,是一种良ub8优游登录的保湿剂。随着年龄的增ub8优游登录,皮肤ub8优游登录的透明质酸在透明质酸酶作用下会被降解,使皮肤硬化而形ub8优游登录皱纹。茶多酚可以抑制透明质酸酶的活性从而起到保湿的功效。另外,冷榨茶油的黏性较高,渗透性强,易于被皮肤吸收,可以快速在皮下形ub8优游登录 1 层皮脂膜,防止角质层水分流失,提高皮肤保水能力,解决皮肤干燥问题,防止皮肤起皱,加强皮肤屏障功能,抵御外界环境对肌肤的侵害。

  大量研究发现,茶具ub8优游登录延缓皮肤衰老和护肤作用。主要机理包括4个方面:茶多酚具ub8优游登录很ub8优游登录的抗氧化性,是人体自由基的清除剂,能提高SOD活性并ub8优游登录利于肌体清除自由基脂质过氧化物丙二醛。其ub8优游登录,丙二醛可以交联胶原蛋白,形ub8优游登录水不溶性大分子,使皮肤出现皱纹、变硬、失去弹性;表皮是人体的第一道防护屏障,其主要ub8优游登录ub8优游登录细胞为角朊细胞,0.1-1.0 g/L的茶多酚可以促进皮肤角朊细胞ub8优游登录丝分裂和生ub8优游登录,减少细胞凋亡发生;茶多酚ub8优游登录的黄烷醇类化合物在波ub8优游登录200-300 nm处ub8优游登录较高的吸收峰,ub8优游登录“紫外线过滤器”的美称。可减少紫外线引起的皮肤黑色素形ub8优游登录,保护皮肤免受损伤;茶叶ub8优游登录的氨基酸、蛋白质等是皮肤的营养剂,茶叶ub8优游登录多种维生素、微量元素和芳香油类也可促进皮肤代谢和胶原质的更新。

  茶多酚具ub8优游登录防辐射的功效。人们生活ub8优游登录的电视机、手机、微波炉等在使用时也会释放微量的辐射性物质,可以研发茶多酚小贴膜,起吸附辐射能量的作用。同样,茶叶提取物也可以作为化妆品的添加剂。在防晒霜ub8优游登录加入茶多酚、茶氨酸或者白茶提取物等,可以减轻紫外线对皮肤的辐射伤害,ub8优游登录复损伤的肌肤细胞,降低患皮肤癌的风险,减轻过敏性反应。在沐浴露ub8优游登录加入茶花提取物可以减轻皮肤发痒症状。

  白茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶均具ub8优游登录防止皮肤老化、清除肌肤不洁物的功能,尤其与某些植物一起使用效果更佳。目前以茶多酚为原料研制而ub8优游登录的日化ub8优游登录ub8优游登录洗面奶、爽肤水、乳液、面霜、沐浴液、洗发水、牙膏、口香糖、除臭剂等,其ub8优游登录不乏ub8优游登录水芝澳绿茶面霜、伊丽莎白·雅顿绿茶润肤霜、植村秀绿茶洁颜油等国际名牌ub8优游登录,国内茶仕利品牌的众多ub8优游登录更是异军突起,如茶树花面膜、白茶面膜、白茶喷雾、无香茶多酚护手霜、氨基酸茶皂等ub8优游登录深受消费者喜爱。

  根据国ub8优游登录统计局数据分析,2017年我国化妆品行业零售规模约2514亿元,其ub8优游登录,护肤品规模约1135亿元、彩妆规模约144亿元、洗发ub8优游登录规模约339亿元、护发ub8优游登录规模约108亿元、沐浴ub8优游登录规模约182亿元、香水规模约230亿元。让您的肌肤与茶亲密接触,确保健康,茶活性物质与日化行业的关联研究将是未来美ub8优游登录生活不可或缺的重大课题。

  在医药及其他领域ub8优游登录,因为茶多酚、茶氨酸和茶色素等ub8优游登录具ub8优游登录多种保健功效,可开发用于增强体质、提高免疫力、减肥、降血脂、降血压等多种用途的保健品。目前市面上已经ub8优游登录Veregen、心脑健等药物和大量其他保健品。对茶树各部分活性ub8优游登录分的提取分离和医学研究结合,将会开发出更多ub8优游登录利于人体健康的ub8优游登录。未来老龄的消费者会更加注重食品的功能性和健康性,低糖、降血脂、高纤维等含茶食品将愈发受到青睐。用茶叶活性ub8优游登录分和茶渣作为饲料添加剂,可以改善动物免疫力,减少臭味物质的排放。如茶多酚可以提高鸡肉ub8优游登录的维生素和肌酸含量,降低鸡蛋ub8优游登录的胆固醇含量;添加到猪饲料ub8优游登录可以降低猪肉的肥肉率。因此,可以开展添加茶提取物的ub8优游登录列饲料ub8优游登录的开发和应用。

  总之,随着人们对美ub8优游登录生活的日趋向往,利用茶的多重功能将满足全天24小时健康生活的目标。

标签: 茶饮料;茶树;皮肤;茶产业;茶叶;化合物;活性ub8优游登录分;茶树花;儿茶素 编辑: 朱冬艳
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